ネギと生姜

意外かもしれませんが、長ネギは普通の食材としてよく使われています。しかしうちではあまり使いません。薬味を使うような料理をあまりしないし……。

コロンビアでは、ごはんを炊くときに入れたり（人による。玉ネギを使う人もいます）、焼いた牛レバーなんかの、それこそ薬味の一部に使われたりします。この薬味には伝統的なコリアンダーなんかも入っています。

先日、久しぶりにネギを買うことがあったんですが、余ったのでその後、朝食の卵に入れてオムレツみたいにすることに。

ネギを焼く匂いは懐かしいですね。こちらには玉ネギとトマトを入れたオムレツのような料理もあり、これは「ペリコ」と呼ばれます。レストランなどで出す朝食にはよく「お好みの卵（huevos al gusto）」というメニューがありますが、その中にも入っています。玉ネギとトマトを炒める匂いもまた、食欲をそそりますね。

最近はうちの近所の小さい店でもときどき、生姜を見かけるようになりました。みなさん、どうやって使われているんでしょうか。

安いのでときどき発作的に買ってみるんですが、なかなか使わなくて腐らせてしまうことがあり、あんまり買いません。豚肉を焼くときに使えばいいんですけど。あと、アグア・デ・パネラという、黒糖を溶かしたような飲み物におろし生姜を入れるとしょうが湯みたいでおいしいです。

ただ、おろし金はまず手に入らないので、日本などで買ってくる必要があります。