肉屋の買い物は難しい

鶏肉とそれ以外の肉は別の店で売っていることが多いんですが、だいたいどちらも買いに行く店は決まっています。日本でも鶏肉とそれ以外は別の店ですよね（関西だけ？）。

しかし牛・豚の店はけっこう難しい。

まず、部位の名前がよくわからないということがあります。部位の名前自体はわりと知ってるんだけど、それぞれがどこに当たるのかわからない。スーパーのパック肉には部位が書いてありますが、それがそのまま肉屋で通用するとは限りません。だいたい「柔らかい肉ください」とか言って買ってます。ほかのお客さんを見ていると、やっぱりそんな感じで「アサード（焼肉）用」とか言う人もいるし、「カデラ（腰）」とか、ちゃんと部位を言う人もいます。

近所の肉屋の場合、さらに行くタイミングが難しい。よく閉まってるんです。午後とか。2時、3時台は閉まっていることがよくある。開いていても、「豚肉あります？」とか聞くと「あー、もっと遅くないとないよ」などと言われて5時頃出直したり。

最近、この店は新しい従業員を入れるようになりました。「大丈夫かな」って感じの若い男の子。

それでも最初の頃はいつもの店員（2人いる）が一緒にいたんですが、数日前に行ったらメインも違う人に変わってる。

肉屋は対面販売で、店員に肉を選んでもらうことになります。つまり店員への信頼感も込みでその店を選んでるわけだから、人が替わっちゃうと困るんですよね。

と思うのは私だけではなかったらしく、ひとりのおばあさんが「ドン・ホルヘはいないの」などと聞いていました。肉屋もドン・ホルヘなのか。隣の八百屋もドン・ホルヘなのに。2人のうちどっちがホルヘなのかしら。

そしてそのドン・ホルヘは休んでいたらしい。休憩なのか休日なのかはわかりません。

そういえばこの店、間口一間みたいな小さい店なのにわりと儲かっているらしく、いつものガラスケースの上に新たな冷蔵ケースを入れていました。

肉屋って切る前の大きなかたまりが鉤に引っかけて吊り下げられていることがよくありますが、その引っかけたものまで冷蔵になっているのです。確かにその方が安心ではある。

従業員を入れたのも事業拡張の前段階かも。

私がわりと気に入ってよく行く店は、徐々に設備投資されたり、店が拡張されたりすることが多いです。ということはほかの人も気に入っているということ。やはり消費者はよく見ていますね。